Schülerblog

Frühlingssuppe

Zutaten:

200g Blattspinat

4 Frühlingszwiebeln

200g Pilze

150g Sahne

800ml Gemüsebrühe

50ml Weißwein

1-2 Spritzer Zitronensaft

       Butter zum anbraten

       Salz, Pfeffer

       geriebene Muskatnuss

Rezept:

1. Spinat waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, den grünen und weißen Teil voneinander getrennt in feine Ringe schneiden. 2. Pilze vorsichtig abbürsten, putzen und in Scheiben schneiden. 3. Butter in einem Suppentopf schmelzen und darin weiße Zwiebelringe und Pilze bei großer Hitze anbraten, mit Weißwein ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 4min kochen lassen. Währenddessen die Sahne in eine Schüssel geben. 4. Spinat und Zwiebelgrün (etwas davon zurückbehalten) in die Suppe geben und in ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. 5. Den Topf vom Herd nehmen. 1 Schöpfkelle Suppe abnehmen, mit der Sahne-Mischung  verrühren, zurück in die Suppe geben und einrühren. 6. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und der geriebenen Muskatnuss je nach Belieben würzen. 7. Die Suppe rasch in tiefe Schüsseln geben und mit den übrigen grünen Frühlingszwiebeln bestreuen.

GUTEN APPETIT

Vegetarische gefüllte Paprikas

Zutaten für 2 Personen:

2 Paprikas

2 große Tomaten

100g Pilze

3 EL Créme fraiche, evtl. mit Kräutern

1 TL Tomatenmark

1-2 TL Zitronensaft

            Käse nach Wahl und Menge

            Pfeffer, Salz und evtl. Kräuter

Rezept:

1. Paprikas, Tomaten und Pilze waschen. Tomaten und Pilze in Scheiben schneiden. 2. Créme fraiche und Tomatenmark in eine Schüssel geben, gut würzen und vermischen, evtl. Kräuter und Zitronensaft hinzufügen. 3. Paprika auf ein Blech geben. Tomaten, Pilze und Créme fraiche-Mischung abwechselnd hinzugeben. 4. Käse als letztes draufgeben.

Bei 180° Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) für 30 Minuten in den Ofen stellen.

GUTEN APPETIT

Vollkornnudeln mit selbstgemachter Basilikumsauce

Zutaten für 2 Personen:

Vollkornnudeln Deiner Wahl

1‘ne Schüssel voll Basilikum

50g Pinienkerne

Salz/Pfeffer o.a. auch andere Gewürze

Olivenöl

70g Cherrytomaten

1 Knoblauchzähe

Rezept:

1. Tomaten und Basilikum abwaschen. 2. Pinienkerne in einen Mörser geben und zerdrücken, danach die Knoblauchzähe kleinschneiden, dazugeben und auch zerkleinern. Öl dazugeben und vermischen. 3. Das abgewaschene Basilikum in einen Mixer geben, das  entstandene Öl dazugeben und zerkleinern. Je nach Geschmack, würzen. 4. Währenddessen Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen (Einen Teelöffel Salz hinzugeben). Wenn es kocht, Nudeln hinzufügen und so lange kochen bis diese weich werden. 5. Währenddessen Tomaten in Scheiben schneiden. 6. NUN KANN ANGERICHTET WERDEN: Nudeln in eine Schüssel geben, die Basilikumsauce/Tomaten dazugeben und zur Verzierung Pinienkerne draufgeben.

GUTEN APPETIT!

Mozzarella/Tofu Sandwich

Zutaten für 2 Personen:

2 Vollkornbrötchen

5 große Tomaten

Tofu/-oder Mozzarella

1 kleine Schüssel Naturjoghurt und Quark -für das Dressing-

2 kleine Knoblauchzähen

Salz/Pfeffer o.a. andere Gewürze

150g Spinatblätter

Mineralwasser -für das Dressing-

Rezept:

1. Tomaten und Spinatblätter gut abwaschen. Tomaten schneiden. 2. Knoblauchzähen klein schneiden, dann zerdrücken. 3. Quark und Joghurt würzen, und das Knoblauch hinzufügen. 2 Esslöffel Mineralwasser hineingießen. 4. 1 Handvoll gewaschenen Spinat in einen Mixer geben und die Quark-Joghurtmischung hinzugeben. Mixen. 5. Vollkornbrötchen toasten oder kurz anbraten 6. Tofu braten oder Mozzarella gut würzen 7. NUN KANN ANGERICHTET WERDEN: Brötchen auf einen Teller legen und das Dressing drauf verteilen. Tofu/-oder Mozzarella draufgeben, Spinat und Tomaten drauflegen und das Endergebnis mit einem Zahnstocher fixieren.

GUTEN APPETIT!