Zimtsterne
Zimtsterne
Portionen:ca. 50 Stück
Zutaten:
250g und etwas Puderzucker, 3 Eiweiß (Größe M), Salz, 2 gestrichene Teelöffel Zimt, 350g gemahlene Mandeln, etwas Mehl, Backpapier, evtl. Frischhaltefolie.
Zubereitung:
Zuerst den Puderzucker sieben. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz und mit einem Mixer cremig aufschlagen. Den Puderzucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Zum Bestreichen der Sterne 6-8 EL Eischnee abnehmen und beiseite stellen. Nun Zimt und Mandeln mischen und unter den übrigen Eischnee heben. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ½ cm dick ausrollen und daraus dann ca. 50 Zimtsterne ausstechen. Den Ofen vorheizen (E-Herd:150 Grad, Umluft:125 Grad, Gas: Stufe 1). Die Zimtsterne auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Auf die Zimtsterne kommt nun noch die Eiweißmasse. Danach kommen die Kekse für 15 Minuten in den Ofen. Zum Schluss auskühlen lassen.